Que sont les fannings dans le thé ?

« Fannings » fait référence à l'un desqualités de thé, notamment dans le cadre de la production de thé noir. C'est un terme utilisé pour décrire les petites particules de feuilles de thé qui sont plus petites que celles des feuilles brisées. Ces particules résultent du passage des feuilles de thé à travers des tamis pendant le traitement, qui sépare les feuilles de thé en fonction de leur taille.

Fanions de thésont plus petites que les feuilles de thé cassées mais plus grosses que la poussière de thé. Ils sont couramment utilisés dans les sachets de thé car ils infusent rapidement et donnent une saveur forte et robuste. En raison de leur petite taille, elles ont une plus grande surface que les feuilles entières, permettant une extraction plus rapide des arômes et de la couleur pendant le brassage.

Alors que les fannings sont souvent associés à desqualités de thé, ils peuvent toujours produire une tasse savoureuse une fois traités et stockés correctement. Cependant, ils sont généralement considérés comme inférieurs aux thés à feuilles entières en termes de complexité gustative et d’arôme.